想必提到客家美食，大家一定第一個想到的就是客家小炒。那究竟從何時開始客家小炒被發明出來呢？第一盤的客家小炒是在那裡炒出來的？快來跟客家小編一起來看看吧！客家小炒歷史大揭密！

客家小炒為中國傳統客家菜餚「四熅四炒」之一，在台灣是十分受歡迎的客家菜餚，傳統上使用的食材有五花肉、豆乾、魷魚、芫荽、芹菜、蔥與醬油，而演變至衣食不虞匱乏的現代，亦有人加入蝦皮、紅辣椒、綠辣椒、蔥段等提味，風味更勝以往，且各家有各自獨特的風味。

客家小炒發源於中國華南地區的客家人，後來流傳到台灣的客家聚落，其來源有數種說法，最廣為人知的為： 早年先民拓墾不易，故逢年過節必備三牲，酬謝土地公的庇佑。當時因為在華南山地開墾的客家人活困苦，不常有雞、鴨、魚等肉類食用，只會在重要的婚喪活動才會宰殺牲畜，為了用盡牲畜每一部分，所以便以牲畜的不同部位製作多種菜式。每當祭祀完畢，生性勤儉的客家人就會用這些素材，搭配自家菜園種的青蔥，炒成又鹹又辣、油亮又香氣十足的重口味家庭菜，一方面開胃下飯，使人有充足熱量補充體能，另一方面在沒有冷藏技術的時代，可令飯菜存放較久。

想必經過客家小編的介紹，大家一定對客家小炒有更多的瞭解，如果想要自己嘗試的話，還可以來看看阿基師是怎麼製作這道客家傳統名菜客家小炒！阿基師私房客家菜_客家小炒(影音教學)

資料來源：維基百科

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